到现在为止我国食品添加剂目次中有1960多种添加剂，共有22类。作别是（1）双氧气水（2）抗氧气化剂（3）发色剂（4）漂白粉（5）酸味剂（6）凝结剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）质量改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保持新鲜剂（20）香料（21）营养巩固剂（22）其它添加剂。

　　双氧气水——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧气化硫、乳酸等。用于果酱、糖渍水果等的食品加工中。

　　抗氧气化剂——与双氧气水大致相似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。

　　着色剂——常用的合成色素有脂粉红、苋菜红、宁檬黄、深蓝色等。它可变更食品的外观，使其加强进食要求。

　　瓜尔豆胶增稠剂和牢稳剂——可以改善或牢稳冷吃喝品的物理性状，使食品外观润滑油细润。它们使冰淇淋等冷冻食品长时期维持软和、疏松的团体结构。

　　营养巩固剂——可加强和补给食品的某些营养成分如矿事物和微量元素（维他命、蛋白质、无机物质的盐类等）。各种婴小儿童根据处方配药牛奶粉就包括各种营养巩固剂。

　　膨松剂——局部糖品和chocolate中添加膨松剂，可促推糖体萌生碳酸气，因此起到膨松的效用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

　　甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有甲苯糖精钠、甜蜜素等。目标是增加甜味感。

　　酸味剂——局部饮料、糖品等常认为合适而使用酸味剂来调节和改善香味效果。常用宁檬酸、酒石酸、水果酸、乳酸等。

　　增白剂——过氧气化苯甲酰是小麦磨成的粉增白剂的主要成分。我国食品在小麦磨成的粉中准许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超过标准，会毁伤小麦磨成的粉的营养，水分解后萌生的苯甲酸会对肝脏导致损害到，过氧气化苯甲酰在欧盟等发达国度已被严禁作为食品添加剂运用。

　　香料——香料有合成的，也有自然产生的的，香型众多。消费者常吃的各种口味chocolate，出产过程中广泛运用各种香料，使其具备各种独有特别的特色。

　　酸牛奶

　　果胶（增稠剂）

　　副效用：有的增稠剂是小粉水分解萌生的糊精、改性小粉等，他们本身无毒无害，但容易升高血糖，甚至于有可能造成更猛烈的血糖反响。

　　标准：我国准许运用的有石花胶、感光材料、卡拉胶等25种。

　　引荐：到现在为止运用广泛的是卡拉胶、黄原胶以及改性小粉、纤维素等天然界存在的高分子碳水化物。

　　（酸牛奶包括防腐效用的乳酸和乳酸细菌素，所以不需添加双氧气水。）雪糕、冰激凌

　　着色剂：日落黄、宁檬黄、脂粉红、苋菜红、亮蓝等都是食用合成色素，也称食用合成染布材料。

　　副效用：因对人的身体有害，不可以用于糕点及肉制品。

　　标准：我国规定，不论什么婴小儿童食品中禁止运用不论什么人工合成色素。

　　冷藏肉品

　　山梨酸钾（双氧气水）

　　与苹果的梨无关，山梨酸（钾）能管用地制约霉菌，酿母菌菌和好氧气性球菌的活性，还能避免肉毒杆菌、蒲桃细菌、佛教徒氏菌等有害微有生命的物质的成长和蕃息。

　　引荐：山梨酸钾抗菌力强、毒性较小，可参加体内正常代谢，转化为碳酸气和水，但价钱较贵，不少国度已着手逐层用它代替苯甲酸钠。

　　亚硝镪水钠（护色剂）

　　不止可以使肉制品颜色光泽红而滋润，还可以抑菌保持新鲜和防腐，到现在为止还没有其它更为理想的添加剂代替它。

　　副效用：超过限量食入可痲痹血管运动中枢、呼吸中枢及四周围血管，更可疑的是有一定致癌性。

　　标准：亚硝镪水钠可按GBl907国标出产作为食品添加剂，按GB2760规定量添加，以肉类为食中最大运用量是0.15克／公斤，以肉类为食中亚硝镪水钠遗留量在罐头中不能超过0.05克／公斤；肉制品不能超过0.03克／公斤。世界食品卫生科学委员会1992年宣布的人的身体安全摄入亚硝镪水钠的标准为0-0.1毫克／公斤身体的重量，按此标准运用和食用，对人的身体不会导致危害。

　　异抗坏血酸钠（抗氧气化剂）

　　被中国食品添加剂协会评为“无污染营养型食品添加剂”，可维持食品的颜色光泽，天然特色，延长保质期，主要用于肉制品、苹果、菜蔬、罐头、果酱、beer、汽水儿、果茶、果汁、葡萄酿成的酒等。

　　它能避免腌制品中致癌事物——亚硝胺的形成。

　　副效用：基本无害，不过超过限量摄入会造成一系列的肠道与皮肤病。

　　红曲红（着色剂）

　　自然产生的红色素，是微有生命的物质发酵的产物，到现在为止并未发觉对人的身体有害。

　　可以用在调制乳、冷冻饮品、果酱、豆腐乳、糖品、便捷大米和面制品、饼干、腌腊肉制品、醋、酱油、饮料、果冻、膨化食品上，不准许用在生鲜肉或调理肉制品中。

　　速冻面点食品（汤团等）

　　甲苯糖精钠、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸

　　甲苯糖精钠（甜味剂）

　　甲苯糖精钠是一种人工合成的甜味剂，又叫作可溶性甲苯糖精，是甲苯糖精的钠盐。普通觉得甲苯糖精钠在体内不被分解，不被利用，大多从尿排出而不损害到腰子功能。（果脯数量多包括）副效用：致癌的有可能性尚未绝对摈除。

　　标准：甲苯糖精钠的最大运用量是0.15克/公斤、婴小儿童食品中不能运用。在美国，只要是添加甲苯糖精钠做甜味剂的食品，均要求标有“甲苯糖精钠能引动动物肿瘤”的警告语。

　　甜蜜素（甜味剂）

　　甜蜜素是到现在为止我国运用最多的甜味剂，成分是环己基氨基磺酸钠，经英、法、德等国以及中国大陆和台湾卫生当局指定可运用之新合成甜味料。调配于凉爽饮料，加味水及果汁汽水儿最相宜。罐头、酱菜、饼干、糖渍水果凉果等均有运用。

　　副效用：对肝脏及神经体系有影响，对代谢排毒有经验较弱的老人、妊妇、孺子的危害则更为表面化，到现在为止我国常显露出来食品甜蜜素运用超过限量的事情状况，出口食口也曾因甜蜜素超过标准被后退。

　　标准：国际市场大部分要求检验测定甜蜜素产品微有生命的物质指标，而我国的国标却没有该项要求。美国食品与药物管理局（FDA）在30积年前就各个方面严禁运用甜蜜素，东洋也严禁在食品中运用甜蜜素。

　　苯甲酸（双氧气水）

　　苯甲酸和苯甲酸钠常在碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、糖渍水果、葡萄酿成的酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱等食品中运用。

　　标准：美国FDA规定，苯甲酸被列为安全类食品添加剂，但毒性较山梨酸高。

　　抗结剂、牢稳剂

　　核苷酸（营养巩固剂）

　　最大运用量0.58 g/kg。加强鲜味。

　　磷酸三钙（抗结剂）

　　领有抗凝、养分维持等多功能，最大运用量10g/kg。

　　牛奶粉

　　抗氧气化剂，氢氧气化钾，宁檬酸，碳酸氢钠，磷脂，抗坏血酸棕树酸酯磷脂（乳化剂）

　　磷脂可以防衰朽﹑减低胆固醇等，具备乳化和润湿性。

　　标准：黄豆磷脂制品被各国列为安全的多用场自然产生的食品添加剂。

　　抗坏血酸棕树酸酯（抗氧气化剂）

　　维他命类抗氧气化剂L——抗坏血酸及其盐类是常用的水溶性抗氧气化剂。

　　标准：获国际粮农团体和世卫团体准许运用，每日摄入量为1.25g/kg身体的重量。在美国、欧盟都获批。在中国，L—抗坏血酸棕树酸酯也是唯必定许添加到婴孩食品中的抗氧气化剂。

　　咖啡

　　二氧气化硅（矽）（抗结剂）

　　能解决产品因吸潮受压形成的结块，同时具备吸附效用，是一种良好的流动增进剂。用于蛋粉、牛奶粉、蔻蔻粉、糖粉、植物性面子、速溶咖啡、粉状汤料。

　　黄原胶（汉生橡胶）（增稠剂）

　　最大运用量10g/kg。

　　鸡精、味素

　　谷氨酸钠，食用香精，呈味核苷酸二钠

　　谷氨酸钠（增味剂）

　　您有可能会有这种经验——往鸡汤中加一点盐，味道会更加鲜美。这是由于鸡肉之中富含谷氨酸这种蛋白质，您又放了一点食盐盐进去，便在没察觉之中就制作了谷氨酸钠，也就是味素。

　　副效用：在克化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑团体中经酶催化，可转成为一种制约性神经器官递质。摄入过很长时间，对人的身体中各种神经器官功能有制约，因此显露出来眩晕、头疼、嗜睡、肌肉转筋等一系列症状。

　　呈味核苷酸二钠（增味剂）

　　常与谷氨酸钠并用，其用量约为味素的2百分之百——10百分之百，并有“强力味素”之称。

　　食用菜油

　　抗氧气化剂

　　食油中一般运用化学合成抗氧气化剂，我国准许运用的抗氧气化剂品种有BHA、BHT、没食子酸丙酯、异山梨酸钠、维多酚等。抗氧气化剂主要用于避免油脂氧气化。

　　二丁基羟基甲苯（BHT）

　　是我国主要的抗氧气化剂。我国规定可用于食油脂、油炸食品、饼干，最大运用量为0.2g/kg。

　　没食子酸丙酯（PG）

　　对荤油的抗氧气化有经验较BHT强些，我国规定可用于食油脂、油炸食品、饼干等制品中，最大运用量0.1g/kg。为了达到更好的抗氧气化效果，往往几种抗氧气化剂复合运用。

　　特丁基对苯二酚（TBHQ）

　　低毒抗氧气化剂，具备令人满意的抗球菌、霉菌的效用，可加强高油水食品的防腐保持新鲜效果。用于食油脂、油炸食品、饼干、便捷面等。

　　小麦磨成的粉

　　过氧气化苯甲酰和过氧气化钙（增白剂）

　　过氧气化苯甲酰中包括微量砷和铅，欧盟等发达国度1997年已严禁将过氧气化苯甲酰作为食品添加剂运用。过氧气化苯甲酰主要是经过氧气化效用，使小麦磨成的粉中的色素氧气化分解达到增白的目标，本身恢复为苯甲酸遗留在小麦磨成的粉中。

　　副效用：过氧气化苯甲酰除开增白效用外，不可以改善麦子粉的品质。

　　标准：全部欧盟人员国规定过氧气化苯甲酰和过氧气化钙都不能用于不论什么食品中。澳大利亚和新西兰也规定，过氧气化苯甲酰不能用于麦子粉中，仅可作其它食品的加工助剂运用，其最后遗留物不能超过40mg/kg。

　　我国家大计天底下惟一准许在小麦磨成的粉中运用过氧气化钙的国度。美国和加拿大量准氧气化钙仅限于面粉和水发酵制成的食品中运用。我国准许的运用量是500ppm，是美国的7倍，加拿大的5倍。

　　老醋、果醋、米醋

　　苯甲酸钠，山梨酸钾（见前文）

　　可乐

　　阿斯巴甜（甜味剂）

　　又叫作甜味精、天苯糖等。这种低卡路里甜味剂比平常的糖甜约200倍，1克的阿斯巴甜约有4大卡的卡路里。

　　标准：安全性高，被联手国食品添加剂委员会列为GRAS级（公认安全），直到现在已有世界各地100多个国度的6000多种产品中19年的成功运用经验。我国于1986年准许在食品中应用，常用于乳制品、糖品等。

　　副效用：联手国粮农团体和世卫联手食品添加剂资深专家委员会规定，阿斯巴甜每天准许的摄取量为每千克身体的重量40毫克，且妊妇及哺乳的妈妈最好不要食用。然而，国内食品包装上普通都不示明添加量，阿斯巴甜不舒服合苯丙酮酸尿患者运用，美国运用商家要求在标签上标示“苯丙酮尿患者不适宜运用”的警示。有医生提议，怀胎的妇人最好不要食用阿斯巴甜。

　　蔗糖素（甜味剂）

　　在蔗糖加工的基础上提出取得而成，在众多用场上能代替蔗糖，适合使用于碳酸饮料到烘干食品等十多类食品中。是到现在为止惟一以蔗糖为原料出产的功能性甜味剂，其甜度是蔗糖的600倍。

　　标准：FDA于1988年准许蔗糖素可以被用于15类食品，涵盖作为饭桌上的甜味剂以及用于饮料、口香糖、冷冻甜点、果汁和果冻等食品。1999年，FDA准许蔗糖素作为通用甜味剂用于全部食品。

　　茶饮料

　　安赛蜜（甜味剂）

　　它是一种常见人工合成的新式甜味剂，是中耆老、肥胖病人、慢性糖尿病患者理想的甜味剂，具备对热乎乎酸牢稳性好等独特的地方，是到现在为止天底下第四代合成甜味剂。甜度是蔗糖的几十倍甚至于上数百倍，主要在焙烤食品和酸性饮料中运用。

　　副效用：摄入超过限量会对代谢排毒有经验差的老上下团结孩童构成危害，国度质检总局规定在葡萄酿成的酒出产中严禁运用这种甜味剂。

　　标准：我国卫生部于1992年五月正式准许安赛蜜用于食品、饮料领域，但不能超过标准运用，其运用量为0.3克/公斤。安赛蜜的安全性高，联手国FAO/WHO联手食品添加剂资深专家委员会答应安赛蜜用作A级食品添加剂。

　　维他命饮料

　　宁檬酸钠（酸味剂）

　　制备宁檬酸钠的原料基压根儿源于食粮，故而安全靠得住，对人的总称康健不会萌生危害。

　　标准：联手国粮农与世界卫生团体觉得该品归属无毒品，对其每天摄入量不作不论什么限止。我国也规定，宁檬酸钠可以按出产需求数量适宜运用。

　　运动饮料

　　宁檬酸（酸味剂）。

　　宁檬酸存在广泛用于各种饮料、糖品、点饥、乳制品等食品的制作。

　　副效用：超过限量摄取，孩童有可能表达跑神经体系不定、易兴奋；大人则为肌肉转筋等。基于宁檬酸对钙的代谢可萌生的影响，常常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖品的许多人，要注意补钙。胃酸过多、蛀齿和慢性糖尿病患者不适宜常常食用宁檬酸。宁檬酸不可以加在纯奶里，否则会引动纯奶凝结。

　　功能饮料

　　牛磺酸（营养巩固剂）

　　又叫作α-氨基乙磺酸，最早由牛黄中离合出来。是一种含硫的非蛋白蛋白质，在体内以游离状况存在，不参加体内蛋白的有生命的物质合成。

　　标准：美国、东洋等国规定，婴小儿童以及孩童*食品中务必添加牛磺酸。

　　油条

　　膨松剂：是在以麦子粉为主的焙烤食品中添加，使之口感柔松可口、大小体积增大。

　　标准：我国允许运用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、磷酸氢钙、硫酸铝钾（钾白帆）、碳酸钾、沉淀碳酸钙、复合疏松剂等。

　　副效用：近年来的研讨表明，膨松剂中的铝对人的身体康健不顺利，故而正在研讨减损硫酸铝钾和硫酸铝铵等在食品出产中的应用。

　　口香糖

　　木糖醇（甜味剂）

　　木糖醇是一种具备营养价值的甜味事物，也是人的身体糖类代谢的正常半中腰体。康健的人，纵然不吃不论什么包括木糖醇的食品，100毫克血液中也包括0.03-0.06毫克的木糖醇。在天然界中，木糖醇广泛存在于各种苹果、菜蔬中，但含量很低。商品木糖醇是用玉茭心、甘蔗渣等农作物中，通过深加工而制得的。卡路里低是它的一大独特的地方：每克2.4热量，比其它的碳水化物少40百分之百。木糖醇从60时代着手应用于食品中，变成慢性糖尿病人热烈欢迎的一种甜味剂。木糖醇是防蛀齿的最好甜味剂。

　　副效用：木糖醇不会被胃里的酶分解，直接进入了肠道，吃多了对胃肠有一定非常刺激。因为木糖醇在肠道内借鉴率不到20％，*易在肠壁积累，导致拉肚子。

　　被膜剂（双氧气水）

　　可避免微有生命的物质侵入国，制约养分蒸发或借鉴和调节食品呼吸效用。