瓜尔胶和黄原胶在一定程度上有类似之处，也常被人拿来很。粘稠度之比即是超级重要的一点，它俩相互之间的到底是个什么样的状态呢？

黄原胶没瓜胶粘度高，瓜胶普通就5000-6000剪切力的，黄原胶也就2000上下，它们的特性都相差无几，有可能即是细微的可逆变动。

  要是出现水解的话，有有可能是微有生命的物质的效用依旧背景譬如采光和很高的温度。要看你整体体系的酸碱度是若干，瓜尔胶PH3-4活化牢稳，粘度成效最不错，PH值增加粘度会减退，黄原胶PH为4-10互相之间的其剪切力不受影响；另一个要看你的储存背景，有没有严密封闭保留，黄原胶与瓜尔胶都归属当然发生的超高分子水中溶解性植物胶，很容易被微有生命的物质降解，安放时间过长（未严密封闭），普通1个月左右，整体体制外表会长出毛状物。

  黄原胶和瓜尔胶以不一样配比共混后具备令人满意的协同增效成效，当黄原胶和瓜尔胶的混配比重为5:5时，其协同增效效用最大，混胶整体体制的黏性紧随温差的提高而增大，当制备温差达80度时整体体系黏性满足最大，混胶整体体系高粘性在酸性环境下不定，而在强碱环境下其高粘性维持相对来说牢稳，当宁檬酸参加量为0.1--0.3g/ml之间时，对胶体整体体系粘性一般无影响，甜味剂的添加影响化合物整体体系粘性，黄原胶具有稍强的牢稳性，及耐盐、耐酸强碱，瓜尔胶水溶性好，吸水性强，高粘性高，老化时间短，与别的化合物并存时有美好的增效效果。

  黄原胶、瓜尔胶先与5分的糖粉混匀，在参加拌和的60-70°C的热水，要一边儿拌和，一边儿参加。

  再用微波炉加热一下子就能必须溶解了。黄原胶的确很能水溶，瓜尔胶还没用过，然而化合物一般是这么溶解的。