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影响瓜尔胶粘度的因素

发布日期:2018-11-18 14:21:43
  瓜尔胶是能完成高剪切力的溶胶,分为不相同的等级,食品级的可以用作食物添加剂添加到饮食中,起到一个增稠的效果。然而很浓很黏了也不算很好,那影响其剪切力的技艺都会有哪几方面呢?下面详尽为朋友们介绍一下。
  (1)液体稠度对粘度的影响:不管是低、中、高粘度的瓜尔胶,他的粘度曲线都是紧随液体比重的增长而成近似直线的升涨,高剪切力者更为显着。
  (2)PH值对剪切力的作用:溶液在PH6.5-9.0时,它的粘度无上且最牢稳。
  普通在PH6.0-11.0的范围内剪切力的变动不很大。中粘度和高剪切力PH高于11.5时即急速减退,低粘度者影响略小。
  (3)温度对剪切力的作用:溶液在温度增加时他的剪切力即之后减退,在温度升之些许手续时(一般觉得高于50.C),将发生长久性粘度减低,温差在小于能引起萌培育久性剪切力减低的范围时,当温度减退后剪切力仍能还原。
  (4)盐类的影响:  盐类对瓜尔胶溶液的影响,基本是是决定于于阳离子价数而定,试剂遇一价阳离子盐时呈水中溶解性,遇三价阳离子盐时变成不溶性盐,二价阳离子盐类则处在一价和三价互相之间的。
  用5百分之百HS5型瓜尔胶试剂加盐、加热,而后天然绿色冷却至25百分百重行标定它的剪切力。影响瓜尔胶粘度的因素有许多,各位在实际生产中根据实际情况在掌握以下就好。