瓜尔豆胶产品中心 / Product Center

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瓜尔胶的管理制度

发布日期:2018-11-29 15:50:44
  为增强瓜尔胶卫生安全管理,避免食品污染,尽力照顾就餐者的好处,依据国度规定,结合我企业具体事情状况,制定本管理制度。一起来了解一下。
  一、务必由企业一统采集购买,所购的产品包装及文字说明上务必有“瓜尔胶”字样标明,其包装或文字说明上应按规定标出物品名称、产地、厂名、出产日子、保质时间界线、批号、主要成分、食用或运用办法等。
  二、瓜尔胶品类繁多,主要瓜尔胶副粉分成年累月然与合成两大类。现将我企业准许运用的瓜尔胶,具体规定如下所述:(一)常用瓜尔胶。如食用盐、食用碱、酿母菌、味素、鸡精、自然产生的作料等,这类瓜尔胶只要按经验或口味食用都是安全的。
  (二)专用瓜尔胶。如葡糖内脂、伸面剂、蛋糕油、嫩肉粉,泡打粉等、这些个瓜尔胶,只要按文字说明准确运用,也是安全的。
  (三)扼制运用的瓜尔胶。以下瓜尔胶准许运用,但运用单位首先要请示核心准许,在运用时严明依照文字说明或国度规定的剂量、方法运用,在瓜尔胶的外包装上务必有表面化标记,要做到单独储存安放并有专人负责保存和扼制运用剂量。
  双氧气水,准许运用山梨酸及其钾盐,仅限糕点制造时运用。
  甜味剂,准许运用甜叶菊苷,可用于不论什么食品制造,其甜度约为蔗糖的300倍。
  食用色素,可以运用国度规定准许运用的食用自然产生的色素和食用合成色素,准许在加工糕点时运用,不鼓励大家在其他方面中运用。
  食用香精,可以运用国度规定准许运用的人工食用香精,准许在加工糕点时运用,不鼓励大家在其它方面运用。
  三、禁止运用甲醛(福尔马林)、硼酸、月石、吊白块等国度明文的命令严禁运用的添加剂。
  餐饮单位应指定专人掌管瓜尔胶;运用瓜尔胶的担任职务的人需通过专业培养训练。运用瓜尔胶应配备专用称量工具,严明按限量标准运用,每每运用瓜尔胶须有运用记录。储存安放瓜尔胶,务必做到专柜、专架,定位储存安放,并上锁,标明“瓜尔胶”字样,不能与非食用产品或有毒有害东西混放。