在使用中如何利用溶解来降低瓜尔胶的浓度的

发布日期:2019-09-13 08:44:40

  瓜尔胶应用在各行各业,用途之广泛是大家有目共睹的。我们在使用它的时候,可能不要它的浓度很浓,需要溶解了才可以用,那我们该采取什么样的方法使其快速溶解呢?
  一、将所用阳离子瓜尔胶产品配制成0.5~3%的水溶液,然后将此溶液加入已溶解的表面活性剂溶液中,在搅拌锅温度为40-75℃时加入。
  二、直接阳离子瓜尔胶产品加入正在搅拌的冷水中,分散均匀后加入其它表面活性剂加热至溶解。
  注意:在搅拌的状态下,产品很容易在水中分散,加入少许柠檬酸溶液,调节PH至4-7,粘度很快呈现。另一种型号不需调节可以直接形成粘度。待阳离子瓜尔胶完全溶涨后,即可进行正常的生产操作。
  瓜尔胶由豆科植物瓜尔豆的胚珠去皮去胚芽后的营养物质局部,干燥粉碎后加水,施行增大压力水分解后用20百分之百的酒精沉淀,离心离合后干燥粉碎而得。
  瓜尔胶的主要成分是分子量为5万-80万的配糖键接合的半乳甘露聚糖、即由半乳汁糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水分解胶体多糖类。
  二、性质
  外观:白的颜色至淡黄褐色面子。
  溶解性:在冷水中溶解,里面含有甘露糖和半乳汁糖成分,可以用于很多工业和食管德行为业。
  粘度:能散布在热或冷水中形成粘稠液。1百分之百水溶液粘度约为4-5Pa·s,为自然产生的胶中粘度无上者。添加小量四硼酸钠则转成为凝胶。瓜尔胶的粘度和温度、时间和液体浓度相关。
  水溶液为中性,粘度随PH值的变动而变动,PH值6——8粘度无上,PH10以上则迅疾减低,PH6——3.5内随PH值减低。PH3.5以下粘度又增大。
  瓜尔胶是最好天然食品增稠剂,在食品中添加适量的计量,完全是可以吃的。