瓜尔胶属于半乳甘露聚糖，是环境友好的天 然高分子化合物，通过化学改性可大大增加其应 用范围[1-7]。阴离子型瓜尔胶衍生物具有黏度高、 溶解速度快、透明度和稳定性好等优点，已作为 稳定剂、增稠剂及絮凝剂等应用于食品、石油、 纺织、医药等领域。目前，国内对阴离子瓜尔胶 水溶液流变特性研究的报道较少。本文着重研究 了梓檬酸和乳酸不同pH对阴离子瓜尔胶水溶液 流变特性的影响，并应用多水平方差分析法考察 不同酸以及不同pH对瓜尔胶特性指标的差异性分析。
酸的加入使零剪切黏度趋于降 低，在pH7~pH4之间变化不明显，但当pH为3时 零剪切黏度呈大幅度下降。另外，酸在pH7~pH4 之间对黏度、剪切稀化指数及黏度衰减基本无影 响，但在pH3时，明显使黏度下降，使剪切稀化 指数变小及黏度衰减增大，表明此时剪切稀化性 能减弱。该瓜尔胶属于阴离子聚电解质，在离子 化溶剂中，阴离子基团沿大分子链排列，抗衡离 子分布在其周围。当pH值降低，溶液中H+浓度 增加，与阴离子基团结合而使聚合物的解离度降 低，导致电荷排斥作用减弱，大分子链蜷曲，溶 液黏度降低。pH7~pH4时可能由于H+浓度不足以 使大分子链蜷曲，因此黏度降低不明显，而在pH3 时高的H+浓度结合阴离子基团。