卡拉胶（Carrageenan）最后来源于爱尔兰南部的卡拉根郡。18百年开端轻工业化消费。眼前次要的原料药为红藻类海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等。卡拉胶（Carrageenan，别称角叉菜胶、犀角菜胶）是自红藻（Red aglae，Rhodophyta）中提取的一种水溶性胶体，是社会三海洋藻胶轻工业货物（琼胶、卡拉胶、褐藻胶）之一。作为自然药品增添剂，卡拉胶正在食操行业已使用了多少十年。联结国粮农机构和社会保健机构药品增添剂内行委员会2001年取缔了卡拉胶日答应吸取量的制约，确认它是保险、无毒、无反作用的药品增添剂。卡拉胶宽泛使用于食操行业如可可奶、冰淇淋、速溶雀巢咖啡、果冻、盐汽水乳酪、羊奶布丁、炼乳、干酪制品、儿童奶制品、酸奶、蜜饯、罐子、豆酱、面包等的打造中，用来啤酒廓清、制造天然蛋白胨和天然肉或者制造卫生药品等。卡拉胶亦可用来生活费化工程业如牙膏、润肤制品、洗发香波、洗濯剂、气氛清爽剂、水彩染料、陶瓷制品等的加工制造。卡拉胶还少量用来医药事业，如作为微生物造就基、缓释胶囊／片剂、药膏基、鱼肝油乳化剂等。过去钻研发觉卡拉胶自身存正在特别的医药肥效，它对于许多主要野病毒病原体（如疱疹野病毒、HIV、粘液野病毒、棒状野病毒等）存正在广谱抑止活性，卡拉胶还对于免疫零碎存正在延续性作用、它是无效的抗胃卵白酶活、抗溃疡、抗凝血、抗栓精神 。本国卡拉胶的钻研起步较晚，直到1985年才构成了真正意思上的卡拉胶轻工业化消费。

　　自然产的卡拉胶常常没有是均一的多糖，而是多种均一组分的混合物或者许是联合型构造（hybrid），很多时分是构造中混有其它碳水复合物取代基（如木糖、果糖或者酮酯类精神） 。

　　卡拉胶稳固性强，干粉临时搁置没有易降解。它正在中性和酸性滤液中也很稳固，即便加热也没有会电离，但正在碱性滤液中（特别是pH值≤4.0）卡拉胶易发作酸电离，凝胶强度和黏度降落。不值留意的是，正在中性环境下，若卡拉胶正在低温短工夫加热，也会电离，招致凝胶强度升高。一切类型的卡拉胶都能溶化于热水与热羊奶中。溶于热水中能构成黏性通明或者细微乳红色的易活动滤液。卡拉胶正在冷水中只能吸水收缩而没有能溶化。

　　基于卡拉胶存正在的本质，正在药品轻工业中一般将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳固剂等。而该署卡拉胶的消费使用与其流变学特点有着较大的联系，因此精确主宰卡拉胶的流变学功能及其正在各族环境下的变迁法则抵消费存正在主要的意思。

　　卡拉胶存正在优良的凝胶性、溶化性，稳固性等特点，这使得卡拉胶正在食 品加工消费畛域存正在宽泛的使用而与蛋白胨的反响性是一切水溶性高成员所没有存正在的。这使得其正在乳制品范围存正在很高的使用价格。而随着卡拉胶的构造、本质的钻研深化，卡拉胶的使用越来越宽泛，尤其是它还存正在的广谱抗野病毒活性，曾经惹起国际外药品学家的高低注重 和   卡拉胶通过生物降解发生的卡拉胶低聚糖、寡聚糖存正在共同的新式生理活性，如抗野病毒抗肉瘤等。置信正在将来。卡拉胶的使用畛域将会越来越宽泛。