瓜尔胶是已知的最管用和水溶性最好的自然产生的聚合物。在低液体浓度下，可形成高粘稠溶液；表达出非牛顿流变特别的性质，与月石形成酸可逆凝胶因为它的独有特别别的性质能，到现在为止已应用于食物、化妆品、粘蚊剂、造纸和纺织印染等行业。
瓜尔胶可以作为添加剂改善食物质量或增加食物的色、香、味或是为出产加工需求而参加到食物中的。在食物中包括添加剂是很正常的。对人的身体有害指的是添加剂的含量的若干罢了。关于运用食物添加剂，说不得对人的身体一定会有害。纵然不是添加剂，就简简唯独的水，喝多了也对人的身体也非常不好啊。