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影响瓜尔胶粉粘稠度的因素有哪些

发布日期:2019-11-07 15:17:07

瓜尔胶粉是能构成高粘度的溶胶,分为不同等级,食物级的可以作为食物添加剂加入到食物中,起到一个增稠的作用。

  瓜尔胶粉是能构成高粘度溶胶分为不同等级,食物级的可以作为食物添加剂加入到食物中,起到一个增稠的作用。可是很浓很黏了也不是很好,那影响其粘度的方法都有哪几方面呢?下面详细为咱们介绍一下。
  (1)液体浓度对粘度的影响:不管是低、中、高粘度瓜尔胶粉,它的粘度曲线都是跟着液体浓度的添加而成近似直线的升涨,高粘度者更为显着。
  (2)PH值对粘度的影响:溶液在PH6.5-9.0时,它的粘度无上且很牢稳。一般在PH6.0-11.0的规模内粘度的变化不太大。中粘度和高粘度PH大于11.5时即急速减退,低粘度者影响较小。
  (3)温度对粘度的影响:溶液在温度升高时它的粘度即随之减退,在温度升之一定手续时(一般觉得大于50.C),将发作持久性粘度减低,温度在低于能形成萌发持久性粘度减低的规模时,当温度减退后粘度仍能复原。
  (4)盐类的影响:
  盐类对瓜尔胶粉溶液的影响,几乎是决议于于阳离子价数而定,溶液遇一价阳离子盐时呈水溶性,遇三价阳离子盐时生成不溶性盐,二价阳离子盐类则介于一价和三价之间。用5%HS5型瓜尔胶粉溶液加盐、加热,然后天然冷却至25%重行标定它的粘度。
  影响瓜尔胶粉粘度的要素有很多,咱们在实际生产中依据实际情况在掌握以下就好。