快粘粉瓜尔胶是一种水溶性的高分子聚合物，食物快粘粉瓜尔胶是从豆科植物—瓜尔豆中提取来的。在所有天然水溶性聚合物中，快粘粉瓜尔胶的分子量是最大的。瓜尔豆的胚芽部分主要为氨基酸，而胚乳部分是一种结构多聚糖—其间D——甘露聚糖与D——半乳糖份额为2 ：1。
　　快粘粉瓜尔胶在水基溶液中能萌发极高的粘度是因为它具备较大的水作用力和特有的分子间的彼此环绕功效。快粘粉瓜尔胶是公认的粘度最高的天然增稠剂。
　　食物级快粘粉瓜尔胶已被“食物卫生作业”GMP和联手国世界卫生帮会同意用于食物添加剂，并符合“食物化学药典”FCC纯天然食用质料和美国FDA标准用场：
　　冷冻食物：用于冰淇淋、膏状食物和冷冻蛋糕等，起坚持水份、限制冰晶和稳定剂功效。
　　奶制品：在酸牛奶、果冻和酱料中坚持灭菌后的质地。
　　顶料和酱料：沙拉酱、泡菜和烧汁中抗酸和用为乳化稳定剂。
　　速溶粉：布丁酱、甜点和饮料的快速冻水份分布增稠功效和作为结构前言。
　　罐头食物：在碎肉、婴孩食物和动物罐头中减损溅起、稠度扼制和避免脂肪搬运。
　　快捷食物：用于快捷面面体，改善面体柔韧，扼制含油量。
　　烘焙食物：用于面包、糕点和西饼皮，用作面团改良剂，吸收大分子，延伸保质期。
　　饮料：抗酸剂、增稠剂、沫子安靖剂、悬浮剂，应用于椰奶、啤酒、果糖和无糖饮料。
　　奶酪出产：添加凝固速度，添加柔软度。
　　动物食物：作为预混料的悬浮剂和造粒剂。
　　主张用量(%)：
　　方便面0.20% 果酱和果冻 1.00% 烘焙食物 0.35%??牛奶型饮料 0.60% 速溶麦片 1.20% 加工蔬菜和蔬菜汁 2.00%??芝士 0.80% 汤和含汤食物 0.80% 甜酱,顶料,糖浆 1.00%??乳品类 1.00% 肉汁和调味酱料 1.20% 其它食物参考值 0.50%快粘粉瓜尔胶能习惯现代工厂零排放的要求，在增加书页藏着和滤水的一起能坚持或增加书页匀度，是一种出路广阔的环保助剂。