如果你过去提及瓜尔泡泡糖时，你迅速便会想起乳化剂。如今，除开乳化剂以外，它還是一种非常好的水溶膳食纤维，一种高品质的益生菌粉。因而在食品类行业，大家对瓜尔胶的了解已经慢慢从功能成份变化为食品类营养元素的功能成份。
　　瓜尔胶的主要成分是半乳甘露聚糖，是天然植物多糖，归属于水溶膳食纤维，是高品质益生菌粉之一。植物多糖，又被称为含糖量，是绿色植物中存有的一种特异性高分子材料，是一种当然含量丰富多彩的微生物高分子材料。含糖量不但是植物体的营养元素，并且参加各种各样生命活动，具备储能技术、构造适用、防御力功能和抗原体定性分析等生理学功能。它普遍存有于大自然中，是各种各样中草药材的成分之一，是一种理想化的免疫增强剂，能明显改进人体免疫系统的功能，但对一切正常体细胞却失效，在抗癌、抗病毒治疗、延缓衰老等层面。
　　结果显示，瓜尔胶具备身体水溶膳食纤维的多种多样功能，能减少肝部和血夜中的胆固醇，糖负载实验能抑止血糖升高，还能调整甘精胰岛素和减少血甘精胰岛素。a.c.d.frias和v.c.sgarbieri的研究发现，当食材中带有10%至20%的瓜尔胶时，能够合理地降低食材的摄取量和休重，提升结肠的长短，减缓食材在肠内的转移，降低血夜中胆固醇和凡士林的总产量，提升hdl-胆固醇的含量，减少ldl-胆固醇的含量，减少肝部中胆固醇的浓度值。特别注意的是，瓜尔胶的添加对钙、锌、铁的消化吸收有不一样水平的危害。