瓜尔胶与长期水的结合能力强，这导致它在食品工业里广泛的应用。在食品工业上瓜尔胶关键用于增稠剂、持水剂，一般单独或与另外的食用胶复配运用。在几种多见饮食中的具体使用如下面： 一、冰淇淋： 少量瓜尔胶不可明显地作用这些化合物在生产制造时的黏度，但能付与用品滑溜和糯性的口味。其次一个好处是使用品缓慢熔化，并提高商品抗骤热的性能。
用瓜尔胶稳固的冰淇淋设法防止因冰晶生成而引起小颗粒的具有。二、罐头食品： 这些物品的特征是尽可能不含流动态的水，瓜尔胶则可用做稠化物品中的水分，并使肉菜固体部分表面包一层稠厚的肉汁。特别的、慢慢溶胀的瓜尔胶有的时候也可以用于限定装罐时的黏度。
三、奶酪： 在软奶酪制造中瓜尔胶能控制产品的稠度和扩散性质。
出于胶能结合水的特点，使更滑腻和更均匀的涂敷奶酪有可能带很多的水。四、调味汁和色拉调味品： 在调味汁和色拉调味品中，利用了瓜尔胶在低比重下产生高黏度这一基本特性，使得这种货物的质构和流变等感官品质更为优秀。