二者仅仅称谓不一样。
　　豆瓜胶是豆类植物瓜的种籽削皮去胚乳后的一部分，经干躁粉碎，添加水，通过充压水解，用20%酒精沉积，离心分离机后干躁粉碎。
　　制做瓜尔豆胶的原料有瓜尔豆，瓜尔豆片。
　　大豆类植物瓜尔豆的种籽削皮去胚乳后的一部分胚乳，干躁粉碎后加水，充压水解，用20%酒精沉积，离心分离机后干躁，做成瓜尔豆胶。绝大多数产于巴基斯坦和印度或美国东南部地区的干地。
　　瓜豆胶(瓜尔胶)是由Cyamposistetragonolobus豆类植物的种籽削皮去胎芽后，将其干躁粉碎，加水，充压水解，随后用20%的酒精沉积，离心分离机，粉碎完用20%酒精沉积，离心分离机，粉碎。
　　这2种水阿拉伯胶都并不是魔芋胶，只是魔芋精粉。二种化学物质均为胶体溶液，但原料来源于不一样，1。
　　1.增粘剂：对食物有下列功效：
　　(1)提升小麦面粉中蛋白质含量的融合工作能力。
　　(2)使木薯淀粉颗粒彼此之间融合，并蔓延到蛋白质的多孔结构。
　　(3)产生材质密切，表层平滑有光泽感的面糊。
　　(4)产生比较稳定的面糊胶体溶液，避免 可溶性淀粉外渗。
　　(5)锁水功能强，让水份匀称地保留在面糊内，避免 干躁。
　　(6)改进面糊的延展性。
　　(7)将原料中的植物油脂成份平稳地分散化到面糊中。
　　二.瓜尔胶的主要用途：
　　1.如冰激凌，冰淇淋，冰霜等冷食具备极好的增稠剂功效，能避免 冰霜的转化成，具有增稠，化学作用。
　　2.鲜面条等食品.面条.泡面.红薯粉条有黏连.锁水.提升筋力，维持质量，并增加发布時间。
　　3.例如花生奶.杏仁奶.核桃乳.粒粒橙.水果汁.水果茶.各种益生元及八宝粥等饮品中的一种增稠持水和增稠剂，改进口味。
　　4.假如牛乳对奶制品有稳定性功效，而且有增稠，乳状液，改进口味等功效。
　　5.对豆类食品，比如水豆腐.酸奶有稳定性功效。
　　6.肉食品，比如香肠.午餐肉罐头.各种各样肉丸子有黏连的功效.易于消化，并提升容积。
　　水阿拉伯胶与魔芋胶的差别
　　瓜树脂胶粉：乳白色到淡黄咖啡色的任意流动性粉末状。
　　贴近无臭。
　　水阿拉伯胶的主要用途：
　　浓缩剂；增稠剂；乳浊剂；悬浊剂；扩容剂。瓜豆胶是豆类植物瓜尔豆的种籽削皮，去胎芽后的一部分胚乳，通过干躁粉碎，加水，充压水解，用20%酒精沉积，离心分离机，干躁，粉碎。绝大多数产于巴基斯坦和印度或美国东南部地区的干地。
　　魔芋胶属天南星科多年生长木本植物，在西南和西部地区有较长的栽种历史时间。
　　其主要成分为葡甘露聚糖，是一种低脂肪，低蛋白血症，高纤维素的食品类，并带有很多身体必须的碳水化合物和营养元素，亦具水溶.增稠.平稳.飘浮.疑胶.涂膜.粘接等多种多样物理学特性，故魔芋胶就是一种纯天然保健品和满意的食用添加剂。
　　二者原料不一样，仅仅具备增稠功效，用以食品工业等。