瓜尔豆胶，又被称为瓜尔豆胶，是目前为止全世界普遍采用的服用胶体溶液之一。瓜尔豆胶是一种可食的含糖量化学物质，从瓜尔树的胚珠中提取出来。瓜尔树普遍栽植于印度和巴基斯坦，普遍栽植于本地旱灾和干旱气候地域的一年生草本植物耐旱农牧业农作物。这类农牧业农作物是一种年生豆类植物。瓜尔豆胶是由豆科植物瓜尔豆（Cyamopsistragonobus）的营养元素碾碎而成。瓜尔豆胶是一种自然的高聚物亲水胶体，关键由半乳糖和甘露糖构成。归属于纯天然造成的半乳甘露聚糖是一种来源于平稳、价钱比较划算、粘度高、主要用途普遍的食品胶。它也是一种常用的食品质量安全面包改良剂。自1993年瓜尔豆胶进到中国销售市场至今，因为其优良的特性和较低的价钱，瓜尔豆胶慢慢变成中国较大的工业生产胶。近些年，通过有机化学改性材料，瓜尔豆胶的散播性、粘度、水合高效率和饱和溶液开放式进一步提高，瓜尔豆胶的使用使用价值进一步提高。
　　瓜尔豆胶是一种增粘剂。它是一种含糖量，但与黄原胶不一样的是，黄原胶是试验室造成的病菌发醇物质。它来源于一种食材：瓜尔豆或印度豆。这也是龙须草的种籽，关键发育在印度和巴基斯坦。这种种籽看上去像黑豆，食用添加剂看上去像小麦面粉。
　　瓜尔豆胶也是一种破乳剂、环氧固化剂和增稠剂。它具备增稠液态、提升粘度和降低冰霜产生的作用。它出现于大部分生产加工食品类中：蛋糕面包、谷类食品类、饮品、奶制品、素餐牛乳代替品、油、糖、苹果酱、水晶果冻、番茄沙司、汤、水果汁、油、糖桨、色拉酱、冷冻水产品等。它通常用以脱油或无脂镀层。它是一种常见于无麸质食品类的增粘剂。特别注意的是，瓜尔豆胶和黄原胶根据提升商品粘度而协同效应。这就是为何大家常常在商业服务宠物用品中发觉这2种成份。
　　瓜尔豆胶的生理学功效在动物和人类中获得了普遍的科学研究。与黄原胶和魔芋胶对比，它通常对人们十分安全性。瓜尔豆胶可以减少血清蛋白LDL胆固和甘油三酯水准，提升葡萄糖水耐糖量。因为该强力胶已被证实合理地减少了血糖、血糖控制、甘精胰岛素依赖感糖尿病人的甘精胰岛素要求和LDL胆固，因而已经科学研究人们疾病的治疗目地。
　　主要成分是半乳甘露聚糖，相对分子质量为50000-80000的配糖键，即由半乳糖和甘露糖（1：2）构成的高相对分子质量水解反应胶体溶液含糖量。乳白色至浅棕褐色粉末状。它可以在开水或凉水中分散化产生浓稠剂。1%的溶液粘度约为4-5pa·s，是天然橡胶中粘度最大的。添加少许四硼酸钠转换为疑胶。溶液是中性化的，粘度随PH值的变动而转变。PH值为6~8，粘度最大，PH值为10以上，PH值为6~3.5。pH值小于3.5的粘度再度提升。
　　瓜尔豆胶在冷水热水中充足水化，产生透明色饱和溶液。瓜尔豆胶彻底融解后，粘度较大。长期性的高溫解决会造成瓜尔豆胶自身的生物降解和粘度降低。瓜尔豆胶是纯天然粘度最高者，不溶解乙酸乙酯等有机溶液。